1. Personne ayant une connaissance approfondie et un goût raffiné pour les vins.
Les autres ne travaillent, au contraire, que pour obtenir des produits abondans, parce que la classe des acheteurs, sur lesquels ils fondent leur spéculation, est toujours assez nombreuse et assez peu gourmette, pour rendre certaine la vente des récoltes les plus abondantes.
2. Individu qui recherche la finesse et l'élégance dans sa consommation alimentaire.
Mon estomac, remarquablement conservé, est celui d'une bourgeoise gourmette et gourmande.
3. (?nologie) Personne capable d'identifier l'origine, l'année et les caractéristiques variées d'un vin par la dégustation.
4. (Par extension) Individu qui recherche finesse et sophistication dans les plaisirs culinaires.
Fins gourmets, les Chinois se délectent d'une holothurie vivant dans les eaux tropicales, la bêche-de-mer.
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| (Par extension) Celui qui apporte dans les choses de la table une recherche de délicatesse et de raffinement. [...]
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| Personne qui, en dégustant le vin, sait en déterminer la provenance, la date et les diverses caractéristiques. [...]
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