1. Un craquelin est, en Belgique et dans le nord de la France, un pain brioché constellé de pépites de sucre.
2. (Pâtisserie) Gâteau léger et friable, se distinguant par sa texture qui craque sous la dent.
Personnellement, le dimanche matin avant la messe, je ne mangeais ni pain grillé, ni biscotte, ni madeleine, mais un craquelin. Je parle ici du craquelin breton, spécialité de Saint-Malo, qui a la particularité de n'avoir aucun goût, à part celui que lui donnent le beurre et la confiture. L'intérêt du craquelin est tout autre: il est, disons, théologique. En effet, plongé dans le chocolat chaud, le craquelin devenait tellement mou qu'il était quasiment liquide ce qui fait qu'on pouvait l'avaler sans le mâcher. Ainsi pouvait-on aller communier sans avoir mangé d'aliment solide ce qui permettait d'échapper aux flammes de l'enfer tout en s'étant calé l'estomac. C'est tout de même autre chose que la madeleine. - Alain Remond, Éloge du craquelin
3. (Belgique) Pain moelleux agrémenté de grains de sucre en surface.
4. (Canada) Biscuit sec et croquant souvent consommé avec des garnitures.
Vêtus de la chemise blanche brodée traditionnelle et portant des gants des Mexicains discrets circulaient entre les invités avec des plateaux de canapés foie gras sur toast caviar sur craquelins saumon fumé brochettes de pétoncles miniatures débarrassant certaines personnes des flûtes vides alors que d'autres serveurs avançaient avec dans chaque main des jéroboams de Cordon-Rouge. - Marie Desjardins, Ambassador Hotel: La mort d'un Kennedy
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| (Vieilli) Crabe qui vient de muer.
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1. (Belgique) Pain au lait et au sucre.
2. Un craquelin est, en Belgique, un pain brioché constellé de pépites de sucre qu'on trouve dans toutes les régions du pays.
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| Le craquelin est un biscuit de Bretagne ayant une première phase d'échaudage de sa pâte : un pochage dans l'eau chaude avant cuisson au four. Il a la forme d'un disque à bords relevés. À ne pas confondre avec le craquelin de Belgique qui est une pâte briochée au sucre.
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1. (Canada) Variété de biscuit sec anglais. [...]
2. Un cracker (Europe) ou craquelin (Amérique du Nord) est une variété de biscuit sec anglais.
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