1. Opération de stabilisation d'un matériel fragile permettant d'isoler à l'état sec une substance primitivement dissoute dans l'eau ou imbibée d'eau, en lui conservant son affinité pour l'eau et permettant de la conserver et de la redissoudre ensuite sans dénaturation. [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
2. (Chimie) Dessiccation d'un produit préalablement surgelé, par sublimation. Le solvant sublimé est généralement de l'eau, mais ce peut être également un alcool.
La lyophilisation des aliments permet de les conserver plus longtemps, et de les transporter plus facilement.
3. La lyophilisation, ou anciennement cryodessiccation, est la dessiccation d'un produit préalablement congelé, par sublimation. Le solvant sublimé est généralement de l'eau, mais ce peut être également un alcool.
