acides organiques : composés chimiques contenant des groupes carboxyles (-COOH) et se trouvant généralement dans les organismes vivants, jouant un rôle essentiel dans divers processus biologiques et chimiques.
Les acides organiques, comme l'acide citrique, sont présents dans de nombreux fruits et contribuent à leur saveur acidulée.
Dans le processus de fermentation, les acides organiques sont produits par des micro-organismes et peuvent influencer le goût des aliments.
Les acides organiques sont également utilisés dans l'industrie alimentaire comme agents de conservation et régulateurs de pH.
