1. Acide pyrrolidine-2 carboxylique. [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
2. Acide aminé contenant une fonction amine secondaire cyclique.
3. La proline ( abréviations IUPAC-IUBMB : Pro et P ) est un acide ?-aminé dont l'énantiomère L est l'un des 22 acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons CCU, CCC, CCA et CCG. C'est le seul acide aminé protéinogène ayant une amine secondaire et non primaire, ce qui lui confère une géométrie particulière tendant à interrompre les structures secondaires des protéines telles que les hélices ? et les feuillets ?.
4. Acide aminé caractérisé par une fonction amine secondaire formant un cycle.
L'acétyl-pyrroline provient de l'ornithine ou de la proline. Lors de la cuisson du pain blanc, l'ornithine est produite par la levure, dans laquelle elle apparaît en concentration quatre fois plus élevée que la proline libre. - Werner J. Bauer, Raphaël Badoud
