1. Variante de tagine.
Stan, qu'est-ce qu'il a pu me gonfler avec son tajine ! Et Vince, et sa fixette sur un gros poulet-frites. Moi, toutes ces années, je suis resté québlo sur le grec. (Johann Zarca, Le Boss de Boulogne, éd. Don Quichotte, 2014)
À trop vouloir enfermer notre cuisine dans un tajine, on l'empêche de s'émanciper. (Fatéma Hal, propos recueillis par Guillaume Crouzet, Express Mag, mai 2006)
2. Le tajine tunisien, à ne pas confondre avec le tajine marocain, est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette. Son nom vient d'un mot persan (?????) qui désigne un plat à base de riz et d'oeuf cuit au four.
3. Un tajine ou tagine ou tadjine (?????, en arabe ; substantif masculin, issu du berbère ????? (?ajin), et du grec ancien, ??????? / têganon, « poêle », « plat », « écuelle », « terrine », « tian ») désigne tout autant un plat de cuisson et de service, large et peu profond surmonté d'un couvercle conique en terre cuite parfois vernissé qu'une préparation culinaire cuite dans cet ustensile. Trouvant son origine dans la cuisine berbère, mais également très répandu dans la cuisine traditionnelle du Maghreb, c'est une sorte de ragoût cuit à l'étouffée qui peut être composé d'un mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices et d'huile d'olive. La préparation du tajine, les ingrédients et les épices utilisés diffèrent selon les régions d'Afrique du Nord.
4. Variante orthographique de 'tagine', désignant un plat traditionnel d'Afrique du Nord, lentement mijoté, souvent composé de viande, légumes et épices, cuit à l'étouffée dans un récipient en terre cuite spécifique.
Stan, qu'est-ce qu'il a pu me gonfler avec son tajine ! Et Vince, et sa fixette sur un gros poulet-frites. Moi, toutes ces années, je suis resté québlo sur le grec. - Johann Zarca, Le Boss de Boulogne
5. (Cuisine) Plat en terre cuite vernissée et doté d'un couvercle conique dans lequel cuisent à l'étouffée les aliments.
6. (Cuisine) (Par métonymie) Ragoût, plat de viande mijotée, de composition variée, d'origine marocaine.
Servez une semoule moyenne avec ce tagine, il n'en sera que meilleur. (http://www.aufeminin.com)
|
| tajine (vaisselle) : Récipient de cuisson traditionnel en terre cuite, caractérisé par son couvercle conique, utilisé principalement dans la cuisine nord-africaine pour préparer des plats mijotés. [...]
|
