1. Qui est d'un goût aigre et âpre.
2. (?nologie) se dit d'un vin acide, dur et âpre.
Dans ce dernier cas, le vin prend un goût acerbe, il agace les dents à la dégustation et décèle ainsi facilement la présence de l'acide tartrique qui, d' ailleurs, peut être reconnu et dosé par analyse chimique. (Pierre Andrieu, La viticulture, ses procédés et son matériel, 1901)
Le vin comme l'amour, L'amour comme le vin, Qu'ils soient impérissables, Qu'ils soient sans lendemain, Qu'ils soient bourrus, tranquilles, Acerbes ou élégants,Je suis sûre qu'il ne faut pas Mettre d'eau dedans. (Juliette Noureddine, Petite messe solennelle, 2008)
Note : Goût mordant souvent lié à une note végétale (macération de rafles vertes en vinification rouge), vendange peu mûre.
3. (Figuré) Cruel, impitoyable, aigre, caustique (en parlant d'un ton, d'une parole, d'un propos)
« Ils pensent que si l'on donne plus de liberté aux femmes, elles arrêteront de leur obéir. Ils ont peur de perdre leurs servantes [...] » lâche-t-elle, acerbe. (Morgane Pellennec, La condition des femmes [afghanes], entre avancées et incertitudes, Journal La Croix, page 3, 2 janvier 2015)
Cette critique acerbe, conforme à l'esprit comme au ton de la préface de cette deuxième partie, plaira beaucoup aux lecteurs. (José-Manuel Losada-Goya, Bibliographie critique de la littérature espagnole en France au XVIIe siècle, 1999)
Il a tenu des propos acerbes.
4. Qualifie un goût âpre et aigre.
5. (?nologie) Se réfère à un vin caractérisé par son acidité, sa dureté et son âpreté.
Le vin comme l'amour, L'amour comme le vin, Qu'ils soient impérissables, Qu'ils soient sans lendemain, Qu'ils soient bourrus, tranquilles, Acerbes ou élégants,Je suis sûre qu'il ne faut pas Mettre d'eau dedans. - Juliette Noureddine, Petite messe solennelle
6. (Fig.) Désigne des propos ou une attitude marquée par une sévérité cruelle et caustique.
Cette critique acerbe, conforme à l'esprit comme au ton de la préface de cette deuxième partie, plaira beaucoup aux lecteurs. - José-Manuel Losada-Goya, Bibliographie critique de la littérature espagnole en France au XVIIe siècle
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| (Figuré) Cruel, impitoyable, aigre, caustique (en parlant d?un ton, d?une parole, d?un propos)Il a tenu des propos acerbes.Cette critique acerbe, conforme à l?esprit comme au ton de la préface de cette deuxième partie, plaira beaucoup aux lecteurs. ? (José-Manuel Losada-Goya, Bibliographie critique de la littérature espagnole en France au XVIIe siècle, 1999)« Ils pensent que si l?on donne plus de liberté aux femmes, elles arrêteront de leur obéir. Ils ont peur de perdre leurs servantes [...] » lâche-t-elle, acerbe. ? (Morgane Pellennec, La condition des femmes [afghanes], entre avancées et incertitudes, Journal La Croix, page 3, 2 janvier 2015) [...]
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| Qui est d?un goût aigre et âpre.(?nologie) se dit d'un vin acide, dur et âpre.Note : Goût mordant souvent lié à une note végétale (macération de rafles vertes en vinification rouge), vendange peu mûre.Le vin comme l?amour,L?amour comme le vin,Qu?ils soient impérissables,Qu?ils soient sans lendemain,Qu?ils soient bourrus, tranquilles,Acerbes ou élégants,Je suis sûre qu?il ne faut pasMettre d?eau dedans. ? (Juliette Noureddine, Petite messe solennelle, 2008)Dans ce dernier cas, le vin prend un goût acerbe, il agace les dents à la dégustation et décèle ainsi facilement la présence de l?acide tartrique qui, d? ailleurs, peut être reconnu et dosé par analyse chimique. ? (Pierre Andrieu, La viticulture, ses procédés et son matériel, 1901) [...]
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